寒露养生：凉燥来袭，温润进补宜循序渐进

寒露养生：凉燥来袭，温润进补宜循序渐进

        俗话说 “吃了寒露饭，少见单衣汉”。寒露之后气温明显下降，露水带着寒凉，厚衣渐成常态。和初秋的温燥不同，寒露的燥邪常裹挟寒气，形成凉燥，更容易侵扰人体。这段时间养生，核心在于防寒保暖，同时兼顾滋阴润燥。

        进入寒露，可适度食用温润滋补食材，像牛肉、羊肉、鸡肉都很合适。但进补讲究循序渐进，切忌一次性大量食补。秋燥叠加过度进补，很容易引发上火。下面分享几款适合寒露的药膳与养生茶饮，供大家参考。

枸杞山药炖牛肉

        食材：牛肉 500 克，鲜山药 250 克，枸杞 15 克，生姜 4–5 片，葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。做法：牛肉洗净切 3–4 厘米方块，冷水浸泡 30 分钟（中途可换水）析出部分血水。冷水下锅，放 2 片生姜、1 勺料酒，大火煮沸撇净浮沫，继续煮 2–3 分钟，捞出用温水冲净。山药去皮切滚刀块泡清水；枸杞加水浸泡备用。 砂锅中放入焯好的牛肉、剩余姜片、葱段，一次性加足量热水，水位高出牛肉 3–5 厘米。大火烧开转小火慢炖 1 小时，加入山药继续炖煮半小时，再放入枸杞连同泡杞水，再炖 5 分钟，加盐和少许胡椒粉调味即可。

        功效：牛肉温而不热，可补益气血、强筋健骨；山药补气养阴，兼顾肺、脾、肾；枸杞滋补肝肾。整道药膳性质偏温补，有助改善气血不足、腰膝酸软的情况。适宜人群：寒露时节多数人可酌情食用。尤其适合体质偏弱、气血亏虚、腰膝乏力、眼干视物模糊人群调理。

        注意：感冒期间不宜食用；体内湿热偏重，面部出油长痘、舌苔黄腻者不建议食用。

地黄龙眼炖母鸡

        食材：肥母鸡 1 只（约 1000g），生地黄 50g，龙眼肉 30g，大枣 5 枚，生姜、葱段、料酒、食盐适量。做法：母鸡去除内脏冲洗干净。整鸡冷水下锅，没过鸡身，加姜片、料酒；水沸撇去浮沫，焯煮 2–3 分钟捞出温水洗净。生地、龙眼肉用纱布包裹放入鸡腹。 将母鸡放入砂锅，加足量热水高出鸡身 3–5 厘米，放入姜片、葱段、料酒、大枣，大火烧开后转小火慢炖 1～1.5 小时至鸡肉软烂，加盐调味即可。

        功效：母鸡温中益气、补精填髓；生地黄滋阴生津；龙眼肉补益心脾、养血安神；大枣补中养血。生地虽偏寒凉，但鸡肉、龙眼、大枣、葱姜药性偏温，可中和其寒性，整方温润，滋补力佳。

        适宜人群：适合深秋调养，抵御凉燥寒气。更推荐气血两虚、阴虚血少人群，常见神疲乏力、气短懒言、面色萎黄、头晕心悸、失眠多梦、腰膝酸软等表现。注意：外感发热期间禁用；口干口苦、大便干结、小便黄、舌苔黄厚等实热人群不宜食用。地黄、龙眼偏滋腻，脾胃虚弱者不可多食。

桂花枸杞红茶

        食材：桂花 3g，枸杞 7–10 粒，红茶 3–8g；可依口味添加红糖或枣花蜂蜜适量。做法：所有食材沸水冲泡，代茶饮用。

        功效：桂花性温，温肺散寒；枸杞滋补肝肾；红茶温中和胃；红糖、蜂蜜甘温补虚。适宜人群：适配寒露养生，尤其适合胃部易受凉、秋冬手脚冰凉人群。对于情绪低落、容易 “悲秋” 的人，有助舒缓烦闷。

        注意：茶饮整体偏温，有口干咽痛、牙龈肿痛、便秘等上火实热症状者不建议饮用。

本文整理改编自：北京青年报（中国药膳研究会 姚裳）仅作中医药传统文化科普分享。

文中药膳、茶饮相关内容仅供参考，请结合自身体质判断，孕妇、慢病患者等特殊人群建议咨询医师后再食用。